秋の七草の一つで、蔓性でひと夏に１０メートル程にも生長する生命力がある。花は下方から順番に咲き、甘い芳香を漂わせ藤に似た花を咲かせる。根は多量のでんぷんを含み葛根湯(解熱剤の漢方薬)になる。葛粉は葛きりや葛もちなどの食料にもなる。　　　　　　　　　　　　　（撮影地：千葉県流山市内）