超適当かけだしの作り方

このレシピはつい今しがた(2007年4月17日02:26)に突如思いついて書き出した為
およそレシピというには適当すぎる内容ではあるものの、何もないよりマシであろうという事から
とりあえず書いておくものである。


用意するもの
・顆粒タイプのだしのもと(出来ればかつおだしといりこだし両方)
出来れば口当たりの柔らかさから味の素の『ほんだし』『いりこだし』推奨
・薄口醤油
・塩
・砂糖
・みりん(出来れば)
・水
・なべ

作り方


１ ・鍋に水を入れ、コンロにかけます。

２ ・水が沸騰する前だか後だか適当なタイミングでだしのもとを入れます
　　この時、だしの味がしっかりするくらいにだしのもとを入れます
　　かつお、いりこの配分はお好みで。

３ ・砂糖を入れます。
　　この時、だしの味の中にほんのりと砂糖の味がするくらいまで砂糖を入れます。

４ ・薄口醤油を入れます。淡く醤油の色がつく程度に醤油を入れ、味を見てください。
　　醤油を入れた段階で、まだほんの少しだけ砂糖の味が勝っている状態で止めます

４ ・塩を入れます。塩は少量。これを入れることでぼやけた味がピシッと締まります

５ ・塩が効き過ぎた場合は(いや、本当に効き過ぎたら諦めて下さいよ)
　　最後にみりんを入れて微調整します。みりんを多めにすると、
　　甘みが出て、おなかに溜まるだしになります。
みりんを入れすぎるとただただクドいだけのものになってしまうので、分量に注意



まあ、さぬきうどんのだしについての味の基準がない人が、
この説明だけできちんとかけだしを作れたら凄いと思うが、
うちでかけうどんを作る時に適当にだしを作る手順は以上の通り。

もし興味があったら、作ってみてくださいね。


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