ベルデ海岸とカンタブリア山脈西端部に鋏まれ、峡谷や丘陵の多い地方。丘陵地を利用したりんご園、いんげん豆畑、牧場などが「緑のスペイン」と呼ばれる所以となっています。白いんげん豆とソーセージなどの保存肉を煮込んだファバーダ(Fabada)は田舎くさい料理ですがが、旅の郷愁をそそってくれ、味も日本人には馴染みやすいものです。スペイン中いたるところののスーパーで、その缶詰が売られているので、重くなければ土産にすれば喜ばれると思います。
地方の酒としては、りんご園で見かける鈴なりになった小粒のりんごを絞ったシドラ酒( Sidra)が有名。こちらも田舎くさいお酒だが、シドラの瓶を高々と持ち上げ、一気に低くかまえたコップに滝のように注ぎ込むという手法が観光客を喜ばしてくれます。
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