虹の麺＠小山

何でも新潟系と言うらしいこのお店。麺と書いて「糸」と読むそうな。
勿論この日もつけめん目当てで訪問。脂多目は大脂と言います。
店はまだ新しく綺麗。今までのつけめんの店とは少し違う匂い。
実際運ばれて来ると期待以上のビジュアルで完璧ストライクゾーン！
麺の太さもかなり好みでスープには岩のりが浮いてます。やっぱり
動物＆魚だしなんだけど、今までとは違う感じ。あ〜素直に美味しい。
他のメニューも豊富で全部試さなきゃ欲が沸いてくるわ。スープ割りも
言えば別容器で出してくれて、魚の風味が増して完食！

味玉を救出して中身を確認。全体を邪魔しない
適度な味付け。黄身も適度な半熟。チャーシューも
大振りで薄目の味付けながら、スープにつけると
脂が程よく溶けて美味しい。結構計算されてる感じ。
早くまた行きたい!

と、いうわけで再訪。辛い方と悩んだんだけど今回はこっち。相変わらず
脂中枢を刺激しまくり。量は結構多いわね。ゆっきん。食べるのが遅い
から後半ヤワ麺になっちゃった。岩のりといい、チャーシューといい、
バランスの良い仕上がり。ネギにかけたタレが少し多いかしら?ぬるくなって
からが結構味濃く感じたわ。大盛り大脂だと脂がきつくなってくるけど次回も
大脂頼むんだろうな。学習能力ないわけじゃないの。

つけめん変わった！と言っても麺に
鰹節がかかった程度。でもこれが
ダイレクトに魚風味が加えられて
あるとないとではまた違った印象。
人によっては鰹節のざらざらが邪魔に
思うかも？ゆっきん。は平気。
常に味の向上を目指して改良を加える姿勢、
素晴らしいと思うわ。