用心棒＠神保町

麺を引き出してアップ。開花楼製の麺
らしいわ。食べ応えもあり喉ごしのよさも
あり。豚は脂も多いながらスープとの
兼ね合いが良い薄めの味付け。厚みは
軽く1センチ越えする堂々とした物。

コールはうろ覚え。このお店は何と！二郎直系の中でも一番行列が長い
と噂されるラーメン二郎神田神保町店の目の前！行列に怯んだ客を
取り込む作戦かしら？訪問当日は丁度神保二郎がお休みの日。開店前
から数人の行列。さて、到着。スキヤキとは生卵にタレとネギ、お好みで
節粉が入った物。コールで珍しいのが辛玉。手前に見える赤い玉が
そうなんだけど、これを少しずつ溶くことでじわじわと辛みがプラスされる
って寸法。アイディア賞ね。野菜は適度なシャキとクタの中間。スープは
結構乳化してて脂も多目に浮いてるわ。この乳化の甘みとタレのバランスが
結構良くて見た目よりもまろやかね。これならお向かいの店と比較しても
全然引けをとらない位美味しかったわ。