どぶろく編

◆２００９年◆

１．　麹
	多田野町のＫ麹店で１袋１ｋｇの麹を買って来ました。 麹店でどぶろくの作り方を聞いたのですが、もち米は入れないそうです。 今回の作り方は新庄のＫさんのレシピを参考にしています。
２．　ドライイースト
	麹にドライイースト３５ｇを混ぜ、ぬるま湯を加え（材料が隠れる位）、しばらく置きます。
３．　瓶
	昨年、どぶろく専用に購入した１４Ｌの常滑の瓶です。
４．　混ぜる
	もち米とうるち米を９０分蒸かしたものに麹・ドライイーストを混ぜ、手首が隠れる位まで、水を加えます。 毛布等で包み、温めます。
	ブツブツと発酵しています。
５．　出来上がり
	上澄みを漉くって、飲んでみました。「まいう～！」
	絞らずにサラシで漉しました。ビンに詰めて、ラベルを貼ってみました。 「どぶろく屋　吞兵衛」の完成です。

◆２０１１年◆

１．名水
	どぶろく作りのため、名水を探し、汲みに来ました。 早朝から、遠方から、水を汲みに来る人が絶えません。 きっと、健康に良いのでしょう。
	ここは安積山の麓、滝登山口にある「弘法清水」です。 滝集落の生活用水でもあり、以前は岩魚の釣り堀でした。
２．麹
	今年の麹は自然食品の店「とみや」から１ｋｇを購入しました。
３．もち米とうるち米
	もち米１升とうるち米１升を水洗いしてから、約１０時間、水に漬けます。 その後、２時間以上、蒸します。もち米とうるち米の硬さを確認してください。 もち米に古米を使ったのが失敗かなぁ～、蒸けません。
４．ドライイースト
	ドライイースト５０ｇを麹と混ぜ、ぬるま湯を注いで発酵させます。
５．仕込み
	瓶に人肌の温度になったもち米とうるち米に麹、ドライイーストを混ぜ、名水「弘法清水」を注ぎます。 今年の出来は如何かな。