| １． ２０１０．１２．２３ | |
 | 職場の猟師Ｆさんから蝦夷鹿肉をいただきました。 Ｆさんは毎年、北海道に狩猟に行き、蝦夷鹿を仕留めて来ます。 お裾分けしていただいた肉はステーキで食べ、残りは蝦夷鹿ジャーキーにしました。 |
 | 蝦夷鹿肉は醤油、赤ワイン、生ニンニクすりおろし、黒コショウの液に漬け込みます。 冷蔵庫で１〜２週間、寝かせます。 |
| ２． ２０１１．１．１６ | |
 | 私は水洗いはしません。その方が、お酒が進みますから、、、 通常は干物ネットで風乾しますが、天気が良いのでザルに載せ、乾燥させました。 |
| ３． ２０１１．１．２１ | |
 | 私のスモーカーたち コールマンのオーブンは温燻に使い、サトーのスモーカーで燻煙をかけます。 |
 | 生っぽかったので、約１時間ほど、弱火で、、、 |
 | 桜のチップで燻して、出来上がりです。 |
 | さわやか農園産 蝦夷鹿ジャーキー |
| 番外編 | |
 | 職場のＡさんの手作り木製のスモーカーです。 Ａさんの趣味は木工細工です。趣味を活かしたスモーカーに感動しました。 |
 | 木の香りと燻煙が漂う、、、ウィンナーで一杯、良いですねぇ〜 |
