フキノトウ

ダート沿いの道端には早春のかおりであるフキノトウが。
春先の田圃の畦や道端などでよく見かけられ、
林道沿いでもぽつぽつと丸い顔を出している姿をよく見かけます。
簡単に発見、採取できるので山菜初心者向きですが、
フキノトウって苦いんですよね。
でも「春の料理には苦みを盛れ」ということわざ通り、
その苦みの中に特有の芳香があって春にふさわしい味覚といえるでしょう。
天ぷらや浸し物にすると美味しいですよ。
う〜ん、林道探索なのに山菜ハンターしているなぁ。

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