代表的なスパイス

　　カレーに使う代表的なスパイスについて、載せてみました。
　近年では、近所のスーパーでも普通にスパイスが買えるように
　なりました。手間を考えると、最初から粉末のスパイスの方が
　使い勝手が良いでしょう。

　　ターメリック　　　　　

　カレーの色は、このスパイスによるものです。黄色い色を
　つけるために入れるものですが、泥臭さがあるので、
　入れすぎには注意しましょう。

　　　クミンシード　　　　　

　カレーの香りは、このスパイスによるもので、米のような
　形をしています。すり潰しても、そのままでもOKです。
　炒めて、香りを引き出すことわすれずに。

　　　　チリパウダー　　　　

　カレーの辛味は、このスパイスによるものです。真っ赤な
　色をしたスパイスで、少量でもかなりの辛さがあるので、
　少ないくらいがちょうどいいでしょう。

　 　　カルダモン　　　　　　

　さわやかな香りがするスパイスですが、舐めてみると
　わかりますが、非常に苦味を感じます。従って入れすぎには
　注意してください。使うときは、カラをむいて中の実を
　すり潰してください。

　　コリアンダー　　　　　

　これもさわやかなすっきりとしたスパイスです。
　クミンシードと一緒に使うと良いといわれます。
　カレー以外にもクッキーにもつかわれます.

　　　ナツメグ　　　　　　　

　少し、甘めの香りがします。ひき肉料理にも使われ、
　ハンバーグやメンチカツといったものにいれることも
　あります。カラが非常に硬いので、粉末のものを選びましょう。

　　　　クローブ　　　　　　　

　もとは、つぼみのスパイスです。形は、丁字です。
　ナツメグと一緒によくつかわれます。

　　　　ブラックペッパー　　

　いわゆるひとつのコショウです。ピザ・ラーメン・ステーキ等など
　様々なものに使われる最も身近な定番のスパイスですね。

　　　シナモンスティック　

　これは、香りをつけるためにつかわれます。喫茶店で紅茶を
　頼んだとき、一緒に出てくるものといっしょです。
　あまーい香りでかじりたくなりますが、やめましょう。

　　　ローリエ　　　　　　　

　これも香りをつけるスパイスです。よく、ビーフシチューを
　作るときにつかわれる定番スパイスといえるでしょう。