このページは、2019年3月に保存されたアーカイブです。最新の内容ではない場合がありますのでご注意ください
── ココアケーキ（ガトーショコラ風）をつくる ──
チョコレートを使ってつくったことがありますが、思ったほど簡単にチョコレートが 溶けてくれないので苦労します。
ここにご紹介する方法はチョコレートの代わりに市販の粉末ココアを使います。
この方法、材料ならば、特別なものを用意しなくてもつくれます。
チョコレートを使わないのでガトーショコラ風ココアケーキです。
材料
バター
60g
砂糖
120g(40gと80gに分ける)
ホットケーキの粉
50g
ココア
50g
卵
3個(180g)
生クリーム
70cc
ご注意&お願い：この「つくり方」は新聞に掲載されていたものを 参考に一部を変えています。他にも別の「つくり方」や材料の配合があります。 あくまで、参考としてください。（2009.6.2.一部手順修正・下記追記）
追記：
「お湯を注いで混ぜるだけ」のミルクココアは砂糖やミルクが入っている分だけココアの 含有量が少ないので、独特の苦味が薄くなります。
ココアパウダは下の写真の品を使いました。スーパーの輸入品を扱っている店で購入しました。
写真左・最初に材料を全部計量しておきます。
バターはケーキ用の無塩バターが良いのですが、市販のマーガリンで代用しています。 電子レンジで少し加熱します。冷蔵庫から出してすぐなら20秒ぐらい。 少し柔らかくなる程度です。
これを泡立て器で混ぜます。空気を含ませるのが目的です。
写真右・砂糖80gを加えて、さらに混ぜます。
写真左・卵を黄身と白身に分け、卵黄をといて、少しずつ加えて混ぜます。
（一度に混ぜると分離するので注意）
写真右・ココアとホットケーキの粉を混ぜておいたものと生クリームを交互に加えて混ぜます。 3〜4回に分けて、都度、混ぜます。
写真左右・ココアとホットケーキの粉と生クリームを混ぜているところ。
実は、生クリームは牛乳で代用しています。
ここで、オーブンの予熱を始めます。170℃で予熱します。
写真左・別のボールにとった白身を泡立てます。
泡立てた卵白をそのままにしておくと、元に戻ってしまい、もう 一度泡立てても、泡立たなくなるのだそうです。間を置かずに、砂糖40gを 3〜4回ぐらいに分け、さらに泡立てます。砂糖を加えると泡が消えにくくなります。
写真右・卵黄〜バター〜ココアのボールに泡立てた卵白を加えます。3〜4回に分けて、 都度、混ぜます。
写真左・ケーキ型に流し込み、170℃で40分焼きます。
写真右・焼きあがり。
テフロン加工の型ですが、焼き上がってから型から抜き易いようにクッキングシートを敷いています。
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