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| 上海拉麺情報も３年目になります。あいかわらず美味いラーメンはありませんが、諦めず食べまくっています。ラーメン環境も刻々と変わり新規開店した店・潰れる店と早いスピードで変化していますが、最近はややネタ不足状況です。 最近蘭州ラーメンのスープと香菜の組合せがおいしいと感じるようになりました。上海生活3年目、だんだん味覚が中国人に近くなっているのかも知れません。シシカバブーを食べながら新疆ビールを飲んで、仕上げに蘭州ラーメンを食べる・・・この組み合わせが最高です。次は河南省から新疆の間にある蘭州拉面を中心に紹介していきます。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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■あとがき３ 04.04.30 上海ラーメン巡りも３年目になり合計３６箇所になりました。この間に店じまいしたり名前が変わったりしたのが１２箇所です。たぶん１００杯以上は食べたと思いますが、一言で言うと「やっぱり美味いラーメンはない」と言う事です。一風堂と小南国合弁の１番ラーメンも始めは美味かったけど、だんだん味が変わって来ています。その土地の味に変わっていくのは当然の事だからどうのこうの言うつもりはありませんが、やっぱり生まれ育った所の食べ物が一番美味いし、何回食べても飽きないという事です。 ■あとがき４ 04.09.18 今までの写真は全て真上からでしたが、料理の紹介をしているある本を見て、料理の写真は全て斜めから撮っている事に気がつきました。プロは全て斜め上から、素人は真上から撮るのだろうか？ 多くの写真を並べる場合、斜めから撮ると角度がばらつきが出るが、真上からではバラツキはないので見やすい写真が出来ると思っていました。 斜めから撮ってみると、角度がバラツク問題はあるが立体感が出る事、もう一つは座ったままで撮れるので目立たないでいい事です。今度から斜め撮りに切り替えよう。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
