| 45.味源拉面 |
|  | 05.01.25
淮海中路・瑞金中路
拉面一杯１５元をクーポン券で１０元 せこく２枚のクーポン券を使いましたが、帰って確認して見ると値引きされていませんでした。なんか損した気分！！
お奨め度 ★★ |
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46.味千拉面 上海２号店
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 |  | 05.02.08
上海市徐家匯廣場165A舗
味千ラーメンは上海に10店舗くらいあり、どこも大繁盛です。残念ながら中国味なので私達が食べても美味いとは思えませんが、時々顔を出しています。
お奨め度 ★★ |
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47.David’ｓ拉面
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|  | 05.02.13
南京西路 仙楽斯広場３Ｆ
まだ開店したばかりか？ラーメン屋と思えない店のデザイン でもラーメンが生ぬるいのが難点。
お奨め度 ★★ |
| 48.new福島 |
 |  | 05.02.15
凱旋路１４５０号
以前、楽市楽座が破綻後しばらく休養していたみたいですが、昨年の11月にＯＰＥＮ、福島拉面（醤油味）がお気に入り
お奨め度 ★★★★★ |
 | | 05.08.10
久しぶりに福島へ行って来ました。味がいいのか宣伝がいいのか、なかなか繁盛しています。
今回は、初めての冷麺に挑戦！！福島のコシのありすぎる麺は冷麺には不向きなようです。 |
| 49.岳龍 古北店 |
 |  | 05.02.15
水城南路 古北万科広場
麺酒房と同じグループか？ 同じメニューと味、但しラーメンは30元と高めだが味はなかなかで、お客も多い。3月から南京西路に支店が出ます。
お奨め度 ★★★★★ |
| 50.78一番拉面 淮海中路店 |
 |  | 05.02.27
淮海中路
久しぶりに一番を食べて見ました。麺が固すぎ・スープにコクがなくからい・・・ラーメンの味を保つのも難しいかな？ いや味覚が変わったかな？
お奨め度 ★★★ |
| 51.西龍拉面 |
 |  | 05.02,27
延安西路・南京西路
西龍拉面を食べましたがスープ良し・麺良し・焼豚良しとバランスが取れており、拉面の種類も多い。お奨めの店です。
お奨め度 ★★★★★ |
 |  | から揚げを注文したら「半生揚げ」！！クレームを付けたら、すぐ作り直しの解答、でもいつまでも来ませんでした。
でも従業員の躾良し・サービス良しなのでＯＫとしよう。帰りに記念写真を写させてもらいました。
05.05.05
久しぶりに西龍拉面へ
豪華に幸福拉面38元を注文 |
| 52.風風ラーメン 淮海店 |
 |  | 05.03.13
淮海中路
久しぶりに風風ラーメンに行って来ました。麺はコシのない中国麺、スープは温くしまりがない・・・店の問題か？ 味が変わったのか？
お奨め度 ★★
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| 53.岳龍 南京西路店 |
 |  | 05.04.03
南京西路
以前の麺酒房が名前を変えて南京西路にリニューアルオープン。なんと古いキープが残っていて、更に新しいボトルに取替えてくれました。上海にこんな店があったのか・・・
お奨め度 ★★★★★＋★ |
| 54.よってこや |
 |  | 05.05.15
遵義路 上海城横
５月９日に新しくオープン、従業員は不慣れなせいか、デザートのアイスが出た後に餃子が出て来ました。おまけにラーメンのスープは温い！！ 焼豚は柔らかくて美味かったけど、ぬるいラーメンは致命的です。
お奨め度 ★★★ |
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| 6.12.03
1年半ぶりに行ってきました。焼豚は上海Ｎｏ１ 麺はツルツル麺で歯ごたえはいいが、炭酸臭いのが気になります。お奨め度 ＋★になりました。
お奨め度 ★★★★ |
| 55.火間土 |
 |  | 05.06.12
淮海中路 金鐘広場
7時まで行けば生ビール飲み放題という言葉に釣られて行って来ました。日本料理はなかなかの味ですがラーメンは「不好」
お奨め度 ★★
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| 56.味山拉面 |
 |  | 05.07.17
嘉定区梅園路
嘉定区にラーメン屋が出来ていました。ラーメン屋というより日本料理店。麺は中国麺、薄味の豚骨スープでした。
お奨め度 ★ |
| 57.粮全其美鮮面館 |
 |  | 05.07.31
仙霞路498
台湾拉面の店だけど、中身には日式拉面が中心なので、こっちで紹介。店は綺麗で従業員の教育もいいが、中国味の拉面でした。拉面の種類は豊富！！
お奨め度 ★
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| 58.九秀拉麺 |
 |  | 05.08.07
天yao橋路333
久しぶりの九州ラーメン、少しコクがないのが残念ですが、上海では美味いほうだ。ラーメンの種類は豊富で麺は日本麺と中国麺を選べる。
お奨め度 ★★★★★ |
| 59.岳龍 延安西路店 |
 |  | 05.08.29
延安西路 虹橋新天地
岳龍３号店がオープンしました。焼き鳥・拉面共に味が守られています。
お奨め度 ★★★★★ |
| 60.味仙 |
 |  | 05.11.11
仙霞路・水城路
名古屋の台湾系拉麺屋が新規オープン。拉麺の種類豊富・中華丼などの丼類が豊富・味もよし
お奨め度 ★★★★★
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| 61.new福来亭 |
 |  | 05.12.25
古北 万科広場
遵義路の再開発に伴い、風風拉面の隣に引っ越してきました。こっちに来て更に大繁盛しているようです。
風風拉面がつぶれないかな・・・
お奨め度 ★★★★★
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| ■ラーメンの進化 05.05.15 |
上海にあるラーメン屋は全て網羅したかと思っていましたが、
上海Walker5月号の「ラーメン特集」
を見て自分の情報不足を改めて感じました。変化の激しい上海、店じまいするラーメン屋があれば新規オープンするラーメン屋、一見華やかな飲食業会ですが、裏側では熾烈な生き残り競争が展開されています。
最近開店するラーメン屋の特徴は、小奇麗なカフェテラス風のラーメン屋が増えつつある事です。ラーメンのルーツは中国ですが、長い時間をかけて日本食になりました。そのラーメンが中国にＵターンし新しい食文化を作り出しつつありますが、どのように進化するのでしょうか？
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| ■久しぶりの日本のラーメン 05.03.12 |
先日、久しぶりに日本に帰国しました。帰りの博多駅で寿司を食べるには時間不足、美味そうな駅弁は売り切れ、仕方ないので博多駅のホームでラーメンを食べました。駅ホームのラーメンは不味いという印象が強かったけど、意外に美味い！！ その次の日は地元行橋で始めての店で醤油ラーメンを食べましたが、これもまた美味い！！ 麺良し・スープ良しです。他の食べ物も美味い・・・もちろん会社の食堂の昼食もです。
なぜ「こんなに美味いのか？」 どうも長い上海生活で舌がマヒしているみたいです。これは日本の「空の青さ」「綺麗な緑」「綺麗な街並み」などなどを忘れかけているように、舌も日本の味を忘れかけているようです。改めて日本の良さを感じたひとときでした。
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| ■掲示板情報 |
| 暇つぶしに上海掲示板のラーメン情報を見てみました。ここの掲示板はみんないい加減な事を書く人が多いので中、少しはまともな人もいます。この掲示板からも中国の日式ラーメン事情がうかがえますが、「不味い不味い」と言いながら、食べに行っているのが現実なようです。 |
日本でおいしいと言われているラーメンに比べると、こちらのラーメンは・・・
＊スープにこくがない。
＊麺にこしがない。
＊麺ゆですぎ。
＊全体的にぬるい。
日本のラーメン屋の親父にはラーメンづくりに命かけてるような意気込みの人がいるけど、こっちはそういう人いないんじゃぁないの？？ だからそんなに張り切ってくることぁないと思いますよ〜
日本のラーメンとあなたの食べた中国のラーメンは別のものです。日本のラーメンを上海で食べようと探し回ることは、あまり 意味のあることとは思えない。せっかく上海に来るのなら、中国のラーメン（湯麺）を食べ歩くのがいいと思います。蘭州拉面もおいしいし、台湾牛肉面もあるし、上海拌面（これは湯麺でないけど）も食べられます。でもどの麺も腰はないです。まあ、ラーメン党員にこだわるなら、また同じところで食べるしかないと思うけど。。。
中国には中国の美味しい麺がいろいろあります。郷に入れば郷に 従え、上海で日本式ラーメンを探すより、中国ならではの 麺を探して日本の人達に紹介してあげることのほうがよほど有意義なことだと思いますよ。
日本式ラーメンにこだわらず、中国の麺も探求してみましょう。今では中国式と日本式はかなり違っていますが、なんていったって ラーメンの祖先は中国の麺なんですから。
日本のラーメンは、日本独自の食文化から生まれた立派な日本食。
これは、日本で食うから美味いんですよ。
だから、郷に入れば郷に従えで、中国なら中国の麺を食う。
月亮房の鶏湯麺（2.8元）食ってごらん。
鳥のダシが良く出ていて美味いからさ。
郷に入れば郷に従うのは当然 、おれも海外に来てまで日本の物食いたいとは思いません
でも、せっかく日本の食文化を海外に輸出するなら （一風堂とかもあるんだっけ？） 商売上、現地人の好みに合わせるのも必要だろうが、 本場の味を出すのも筋だと思う。そんな店が一軒くらいあっても いい。
これは日本にある海外の料理店にも言える
日本人のみなさん、もっと冷静に考えましょう。
もともと日本のラーメン自体、思いっきり日本風にアレンジしておいて、それが、中国に逆輸出されたら、今度は「日本風をきっちりキープしてほしい。」というのはあまりにもわがままでは？
まるで中国人みたいな発想です。
質問者です。色色教えていただいてありがとうございます。
大変、勉強になりました。
思えば１年前、辞令で中国に滞在し、夢にまで見た4000年の歴史を持つ美味しいラーメンに出会えると信じていた私が間違っていました。しょせん現実は、こんな物ですよね。中国より日本のラーメンの方が美味しいと思うのは、私（日本人）だからでしょうか。その他にも、もし美味しいラーメンが中国にあるのであれば教えてください。
「中国のラーメンはまずい」と声を大にして言いたい。
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