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東北地方の麺の特徴はなんでしょう？ まだよく理解できません。湯麺より炸醤面みたいな麺が主体みたいな気がします。 | |||||||||||||
| ■大清花 新ざ路・常徳路 05.02.12 | |||||||||||||
 | ここは満州料理の店で餃子が有名らしい。清花冰煎餃（ぱりぱり餃子）を食べましたがなかなかの味です。中国では焼き餃子は残り物を使うとかの話ですが、これは別物だと思います。 とりあえず麺も注文、たぶん炸醤麺だったと思いますが、名前を忘れてしまいました。 東北人は手打ちの切り麺だったけど、ここのは平らな機械打ちの麺らしい。中国の拉面はどこも同じで、量が多くて食べ切れませんでした。 | ||||||||||||
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| ■東北人 | |||||||||||||
| 読んで字の如く東北料理の店です。東北料理は、同じ中国でも江南や広東地方に比べると全く違った食文化という感じがします。味は塩味・にんにく・野菜が多い・・・ 面はうどんみたいな手打ち切り面ですが、日本の手打ちうどんに比べ、コシがなくあまり美味いという物ではありません。またスープに入った湯面はなく拌面と炒面です。 東北地方の主食は水餃子、7色の水餃子が一番のお気に入りです。 もう一つの特徴は店や制服のデザインです。牡丹の花と鳳凰をあしらった赤と緑の鮮やかなデザインで、きゅうすや楊枝入れなどの小物にもこだわりが出ています。 | |||||||||||||
| ■東北人 陝西路 05.02.09 | |||||||||||||
| 春節の夕方は「東北人」で食事です。今日は朝飯が１０時だったので昼食抜き、このため5時から夕食開始。夕食にしては早いせいか、店はガラガラで先客は1組だけでした。 | |||||||||||||
 春節だけど時間が早いのでガラガラ |  きゅうすと楊枝入れのデザインがお気に入り | ||||||||||||
 七彩餃子かな？ |  素汁錦手扞炒面 焼うどんです | ||||||||||||
| ■東北人 水城路 05.01.22 | |||||||||||||
 どこの店にも果実酒の瓶と大きなカメがあります | 初めて東北料理の面を食べました。日本と同じ「切面」ですが、「湯面」はなく「拌面」でした。但し、拌面と言わず「打鹵面 da lu mian」と言うらしい。 左下の「手扞作醤面」はなかなかの味、右下の「手扞打鹵面」はイマイチ」という所、問題は「コシ」がない事、もしかすると作って「保存」しているのかもしれません。 左下の「松鼠鱸魚」を注文すると、従業員が集まって来て、みんなで「お祝いの歌らしき歌」を歌ってくれます。その他のお奨めは「肉まん」 日本で食べるのと同じ肉まんを発見！！ これは美味かった。 | ||||||||||||
 手扞炸醤面 shou gan zha jiang mian |  手扞打鹵面 shou gan da lu mian | ||||||||||||
 松鼠鱸魚 song shu lu yu |  松鼠鱸魚を注文すると、みんなで歌を歌ってくれます | ||||||||||||